En mi última columna en «De Acá», conversamos sobre un ingrediente que muchas veces damos por sentado, pero que es, sin duda, el alma de nuestras preparaciones: el huevo. Para quienes buscamos una cocina honesta y natural, entender su calidad es el primer paso para cualquier receta exitosa. ¿Cómo reconocer un huevo de calidad? No…